Le Menu carte au grés des saisons
Le Menu Baie Marine
- Laissez-vous guider par les idées et les envies du chef, au gré des produits de saison de nos producteurs et de nos pécheurs de la Baie de Somme.
Conscients de la fragilité de la mer, nos pêcheurs et conchyliculteurs ont opté pour des méthodes responsables et nous ne proposons pas de poissons dont le niveau des stocks s’est effondré.
- Menu Baie Marine, Cuisine d’inspiration… en plusieurs services... 46,00€
Servi à l'ensemble de la table,tous les soirs pour le dîner et le dimanche midi pour le déjeuner. Tarif eau plate ou gazeuse compris.
- Menu Baie Marine, Cuisine d’inspiration... en plusieurs services, avec 4 verres de vins séléctionnés par William. 76,00€
Servi à l'ensemble de la table,tous les soirs pour le dîner et le dimanche midi pour le déjeuner. Tarif eau plate ou gazeuse compris.
Une Entrée :
- Œuf de plein air, oreilles de cochons, lard de porc fermier, chèvre frais de Canaples… 12,00€
- Le tartare de vive aux salicornes, céleri au curcuma, fromage frais de l’effet lait… 12,00€
- Huîtres ‘’St Vaast’’ snackées, tartare d’algues et confit de fenouil, écume au poivre Timut… 14,00€
- L’émietté de crabe de casier et crémeux d’avocats en pomme d’amour... 14,00€
Un Plat :
L'assiette de fromages de notre région
Un Dessert
- La prune violette, crémeux de chocolat des iles Guanaja, sablé cacao ... 10,00€
- La rhubarbe confite au sirop de framboise, mousse chocolat blanc, glace à la fleur de sureau... 10,00€
- Granola aux fraises de la ferme du Muret, mousse yaourt d’effet lait, sorbet fraise Tonka... 10,00€
- La Pavlova aux framboises de la ferme du Muret, crème glacée à la pâte d’amande... 10,00€
- Crème glacée Chocolat Macaé du Brésil de Valrhona, jus d’armoise maritime fermenté 15% Vol … 10,00€
