Le Menu carte au grés des saisons
Le Menu Baie Marine
- Menu Baie Marine, Cuisine d’inspiration… en 6 assiettes dégustations. 46,00€
Servi à l'ensemble de la table,tous les soirs pour le dîner et le dimanche midi pour le déjeuner.
- Menu Baie Marine, Cuisine d’inspiration… en 6 assiettes dégustations, avec 4 verres de vins séléctionnés par William. 74,00€
Servi à l'ensemble de la table,tous les soirs pour le dîner et le dimanche midi pour le déjeuner.
Les Entrées
- Le Foie gras poêlé sur gâteau battu à l’épeautre, crispies de sarrasin et argousier. 15,00€
- Œuf de plein air frit, poêlée de pousses d'épinard et pleurotes, crème de chèvre frais de Canaple. 12,50€
- Le tartare de noix de saint jacques à la mangue, crémeux d’avocats au citron Yuzu. 14,00€
- Huîtres ‘’St Vaast’’ snackées, mousseline de panais, tartare d’algues, écume aux poivres Timut. 13,50€
La Mer
La Terre
La Végétal
L'assiette de fromages de notre région
Les Desserts
- L’éclair crakine, praliné noisette, caramel beurre salé. 10,00€
- La tarte fine sablé amande à l’orange meringué et crémeux de chocolat des iles Guanaja. 10,00€
- Les pommes du verger de Vron, dacquoise au gingembre, mousseline au cidre de la Garenne. 10,00€
- Le macaron au chocolat blond Dulcey et les poires du domaine de Moismont. 10,00€
- Crème glacée Chocolat Macaé du Brésil de Valrhona, genievre* de Houlle "Persyn". 10,50€
