Le Menu carte au grés des saisons
Le Menu Baie Marine
- Menu Baie Marine, Cuisine d’inspiration… en 6 assiettes dégustations. 46,00€
Servi à l'ensemble de la table,tous les soirs pour le dîner et le dimanche midi pour le déjeuner.
- Menu Baie Marine, Cuisine d’inspiration… en 6 assiettes dégustations, avec 4 verres de vins séléctionnés par William. 74,00€
Servi à l'ensemble de la table,tous les soirs pour le dîner et le dimanche midi pour le déjeuner.
Une Entrée :
- Le décortiqué de tourteaux, tomate en pomme d'amours, chèvre frais et basilic.
- Le filet de maquereaux côtier confit, quinoa, rhubarbe à la framboise et capucines.
- Le tartare de bar et langoustine, crémeux d’avocats au citron, mayo de céleri au curcuma.
- Huîtres ‘’St Vaast’’ snackées, panais, tartare d’algues aux salicornes, écume aux poivres des mondes.
- Les escargots du Marquenterre, crémeux de fois gras, dragées d'ail noir, graines de tournesol.
Un Plat :
L'assiette de fromages de notre région
Un Dessert
- Le Paris Brest craquant, praliné aux noix de pécans et chocolat biskelia.
- La tarte sablé à l’abricot, crémeux de chocolat des iles Guanaja, crème glacée pâte d'amande.
- Les fraises de la ferme du Muret sur macaron, mousseline à la vanille, crème glacée citron thym.
- La Pavlova aux framboises de la ferme du Muret et rhubarbe confite, crème d'amande.
- Crème glacée Chocolat Macaé du Brésil de Valrhona, genievre* de Houlle "Persyn". sup 2 euros
