A la carte
Le Menu carte au grés des saisons
Le Menu Baie Marine
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Laissez-vous guider par les idées et les envies du chef, au gré des produits de saison de nos producteurs et de nos pécheurs de la Baie de Somme.
Conscients de la fragilité de la mer, nos pêcheurs et conchyliculteurs ont opté pour des méthodes responsables et nous ne proposons pas de poissons dont le niveau des stocks s’est effondré.
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Menu Baie Marine, Cuisine d’inspiration… en plusieurs services... 48,00€
Servi à l'ensemble de la table,tous les soirs pour le dîner et le dimanche midi pour le déjeuner. Tarif eau plate ou gazeuse compris.
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Menu Baie Marine, Cuisine d’inspiration... en plusieurs services, avec 4 verres de vins en accord. 76,00€
Servi à l'ensemble de la table, tous les soirs pour le dîner et le dimanche midi pour le déjeuner. Tarif eau plate ou gazeuse compris.
Une Entrée :
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Œuf de plein air frit, poêlée de pousse d’épinard, chips de lard fumé, chèvre frais… 13,00€
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Le velouté d’asperge de Vironchaux, sésame grillé, crabe de casier et crevettes grises… 14,00€
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Le tartare de bar sauvage à la coriandre, pickles, avocat au citron yuzu et sorbet au cerfeuil… 15,00€
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Huîtres de ‘’St Vaast’’ snackées, fenouil sauvage et racine de panais, écume au poivre Timut… 15,00€
Un Plat :
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Le dos de Merlu pané à la chapelure de pop-corn, beurre blanc mousseux aux Asters Maritime… 19,00€
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Le filet de Saint Pierre, navets des bio-légumes et safran de la baie de somme… 25,00€
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Le dos de Bar sauvage cuit au beurre de cacao, crème de carcasse de langoustine, épices douce… 28,00€