Le Menu carte au grés des saisons
Le Menu Baie Marine
- Menu Baie Marine, Cuisine d’inspiration… en 6 assiettes dégustations. 46,00€
Servi à l'ensemble de la table,tous les soirs pour le dîner et le dimanche midi pour le déjeuner.
- Menu Baie Marine, Cuisine d’inspiration… en 6 assiettes dégustations, avec 4 verres de vins séléctionnés par William. 74,00€
Servi à l'ensemble de la table,tous les soirs pour le dîner et le dimanche midi pour le déjeuner.
Une Entrée :
- Le tartare de saint jacques, crémeux d’avocats, mayonnaise de céleri ….
- L’œuf de plein air poché, pleurotes, crème de chèvre frais de Canaples…
- Les escargots du Marquenterre, crémeux de foie gras, champignons, graines de tournesol…
- Huîtres ‘’St Vaast’’ snackées, panais, tartare d’algues aux salicornes, écume aux poivres Timut...
- Les noix de saint jacques du bateau la Maddy, risotto d’épeautre beurre blanc à l’argousier...(Sup + 2 euros).
Un Plat :
L'assiette de fromages de notre région
Un Dessert
- Le Paris Brest craquant, praliné aux noix de pécans et chocolat biskelia...
- La tartelette meringuée à la mangue et fruits de la passion...
- La Pavlova coco et ananas victoria…
- La pomme du verger de Vron confite, sur dacquoise noisette au gingembre…
- Crème glacée Chocolat Macaé du Brésil de Valrhona, genievre* de Houlle "Persyn"... (sup + 2 euros)
- La poire du domaine de Moismont pochée au sirop de banyuls épicés, chocolat des iles Guanaja…
