A la carte
Le Menu Au gré des saisons
Le Menu Baie Marine
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Laissez-vous guider par les idées et les envies du chef, au gré des produits de saison, de nos producteurs et de nos pécheurs de la Baie de Somme. 50,00€
Servi à l'ensemble de la table,tous les soirs pour le dîner et le dimanche midi pour le déjeuner. Tarif eau plate ou gazeuse compris.
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Conscients de la fragilité de la mer, nos pêcheurs et conchyliculteurs ont opté pour des méthodes responsables et nous ne proposons pas de poissons dont le niveau des stocks s’est effondré.
La Carte Entrées :
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Œuf de plein air frit, jeunes pousses d’épinard, crispies de lard fumé, chèvre frais de Canaple… 14,00€
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Huîtres de ‘’St Vaast’’ snackées, tartare d’algue aux salicornes, panais, écume au poivre Timut… 14,00€
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Les escargots du Marquenterre, velouté de céleri rave, pleurotes et dragée d’ail confit… 14,00€
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Le ceviche de noix de saint jacques du bateau La Maddy, avocat et vinaigrette a la passion… 14,00€
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Cromesquis de Mouflon, sauce tartare à la laitue de mer et aux pickles de salicornes…
La Carte Plats :
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La timbale de légumes et garnitures de saison, graines, pickles, et pousses d’herbes fraiches… 20,00€
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Le dos de lieu jaune, crème de chicon à la bière blanche, écrasé de pomme de terre des sables… 22,00€
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Le filet de bar de ligne de nos côtes, jus d’arêtes crémé aux Safran de la baie de Somme… 32,00€
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Les noix de saint jacques, beurre blanc mousseux à l’encre de seiche, mousseline de patate douce.. 28,00€
L'assiette de fromages de notre région
La Carte Desserts
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Le Baba au chocolat caraïbe, mandarine, sirop aux agrumes, rhum vieux Clément… 10,00€
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La poire de Vironchaux en tartelette sablé aux amandes, crème glacé pâte d’amande… 10,00€
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Le Gâteau battu comme un pain perdu, pomme du domaine de Moismont, caramel au cidre… 10,00€
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Le Mystérieux, ananas Victoria de l’ile de la Réunion et noix de coco… 10,00€