Exemple de notre Menu carte du moment qui varie en fonction des envies du chef, de la pêche du jour et des fruits et légumes du moment.

Menu Baie Marine, Cuisine d’inspiration… en 6 assiettes dégustations servi le soir pour le dîner et le dimanche midi pour le déjeuner.

L’éclair de décortiqué de tourteaux et wasabi.

Œuf de plein air frit, crème de chèvre frais, pleurotes

Saint-Jacques aux couteaux, poires, légumes en pickles.

Huîtres snackées, pommes, panais, algues.

L’aiguillette de pigeon étouffé, la cuisse confite, carottes des sables.

Lieu jaune au beurre demi-sel, quinoa, légumes d’hiver.

Timbale de légumes croquants d’hiver, garnitures, pickles.

Dos de bar, pommes de terre des sables, coquillages, safran

Cochon d’Antan* fumé à la pomme de pins, chicons, choux fleur.

Marcassin confit au vieux Banyuls, pain d’épices, galettes de maïs.

Contre filet de charolaise maturée, échalotes en pickles, aligot Picard.

Eclair, chocolat Biskelia, noisettes, caramel beurre salé

Clémentine, sablé Breton, meringues, arlequin

Pomme de Vironchaux, cidre de la Garenne, dacquoise noisette

Gaufrettes à la châtaigne, chocolat Guanaja, poire de Vironchaux.

Chocolat Valrhona glacée, calvados chocolat Blend

L’Assiette de fromages de notre région.