Le Menu carte au grés des saisons
Le Menu Baie Marine
- Menu Baie Marine, Cuisine d’inspiration… en 6 assiettes dégustations. 45,00€
Servi à l'ensemble de la table,tous les soirs pour le dîner et le dimanche midi pour le déjeuner.
- Menu Baie Marine, Cuisine d’inspiration… en 6 assiettes dégustations, avec 4 verres de vins séléctionnés par William. 69,00€
Servi à l'ensemble de la table,tous les soirs pour le dîner et le dimanche midi pour le déjeuner.
Les Entrées
- Le Foie gras poêlé sur gâteau battu à l’épeautre, crispies de sarrasin, vinaigrette de mangue. 14,00€
- Œuf de plein air frit, oreilles de cochon et pleurotes, créme de chévre frais de Canaple. 12,00€
- Chair de tourteaux en pomme d’amour, crémeux de céleri au citron Yuzu, coulis de carotte. 13,00€
- Huîtres “St vaast” snackées, Asperges Violettes grillées, mousseline de panais, tartare d’algues. 13,50€
La Mer
La Terre
La Végétal
L'assiette de fromages de notre région
Dessert (nous vous recommandons de commander en début de repas)
- Le Macaron à la framboise, crème d' orange a la rose, sorbet litchis. 9,50€
- Les fraises de la ferme du Muret à "Quend" au citron, sur un sablé, sorbet au bonbon arlequin. 9,50€
- La dacquoise à la crème d'amande, banane à la vergeoise, gingembre confit. 9,50€
- La tarte sablée au crémeux de chocolat des îles Guanaja, meringues à la menthe poivrée. 9,50€
- Crème glacée Chocolat Macaé du Brésil de Valrhona, calvados chocolat Blend*. 10,00€
