A la carte
Le Menu Baie Marine
La Carte Entrées :
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Œuf de plein air frit, poêlée de pousse d’épinard, chips de lard fumé, chèvre frais… 13,00€
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Le velouté d’asperge de Vironchaux, sésame grillé, crabe de casier et crevettes grises… 14,00€
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Le tartare de bar sauvage à la coriandre et salicornes, avocat au citron yuzu et sorbet au cerfeuil… 15,00€
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Huîtres de ‘’St Vaast’’ snackées, fenouil sauvage et racine de panais, écume au poivre Timut… 15,00€
La Carte Plats :
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Le dos de Merlu pané à la chapelure de pop-corn, beurre blanc mousseux aux Asters Maritime… 19,00€
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Le filet de dorade sébaste en écaille de courgette jaune, salicornes et safran de la baie de somme… 25,00€
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Le dos de Bar sauvage cuit au beurre de cacao, crème de carcasse de langoustine, épices douce… 29,00€
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